资本扎堆拉高估值 小面馆跑马圈地大肆开店

发布日期:2022-11-12 06:23    点击次数:101

资本扎堆拉高估值 小面馆跑马圈地大肆开店

作家梁实秋写吃的,对付面条那篇,一下去便是,“面条,谁没吃过?”

提及面馆,天下各地街边的小馆子占多数,大局限的连锁不太有。让人们最早想起的能称之为品牌的,味千拉面算一家,其母公司味千中国(00538.HK)上岸资本市场已夙昔十多年,往常在阅历过2020年疫情的餐饮行业冷后进,各路资本又看上了这个传统的行业。

据不齐全统计,2021年以来针迎面馆的投融资就高达近10次,且接续创下融资金额新纪录。

而在资本加持之下,这些新兴面馆的估值与售价也在接续被推高,一些开店仅三年的品牌估值已达10亿,而动辄50、60元一碗的面也触目皆是。

跻身标准化快餐行列步队

事变日正午,位于上海南京东路恒基名流购物阁下B1层的遇见小面店内熙熙攘攘。一眼望去,大大都是一边盯入手机,一边吃面的单人食客,也偶有人隐士海结伴的主顾。

围绕附近,一份面配上一份小食或饮品算是食客们的标配。面和饭的价格从22元至46元不等,小吃和饮品的价格则在15元阁下。

记者计算了一下时光,从手机下单到餐品上桌,简单只需要5分钟;而从走进店面到付款来到,也未逾越30分钟。

距离这家遇见小面阁下不远处的铺位,一家日前大火的兰州拉面品牌陈香贵正在施工装修。恒基名流购物阁下迎面的宏伊广场B1层餐饮阁下最精晓的职位地方则挂着“和府捞面”的招牌。

南京路步辇儿街无余500米的距离内,这三家面馆将“狭路重逢”。这和近期投资机构扎堆进入中式面馆赛道的形态很是类似。

痛处果真材料梳理,7月8日,和府捞面实现近8亿人平易近币的E轮融资,这距离其拿到4.5亿D轮融资还不到8个月;遇见小面在今年3月和7月划分获取两笔融资,最新一轮融资金额逾越1亿元;五爷拌面在6月份颁布揭晓拿到3亿元的A轮融资(但企查查数据体现为3500万),创下如今餐饮业已知最大的一笔A轮融资,刻日又再次获取高瓴创投的A+轮投资。三家兰州拉面品牌,马记永、张拉拉、陈香贵也在今年接连获投。

投了张拉拉的金沙江创投主管合股人朱啸虎曾在担任采访时默示,中国线下有40万家面馆,个中20万家是兰州拉面,异样遍布。他还怯懦瞻望,“只要两个品类可以在中国开出上万家连锁店,一个是便当店,另外一个便是兰州拉面”。

艾媒咨询CEO兼首席阐发师张毅在担任第一财经记者采访时默示,一级市场投资人在举行面馆品牌抉择时,首要关注下列几大要素:工艺可复制性、口味天下性、营销今世性。

在张毅看来,面馆的未来必定是经由过程连锁扩展来达到局限化,这也就意味着其制作流程势必不克不迭过于宏壮,要是一些面馆过于寄托徒弟的技术,则很难熬惆怅到资本的青睐。可复制性的临蓐工艺和高重复度的流水作业,让越来越多的中式面馆品牌跻身标准化快餐行列步队。

猖獗扩店的小面馆

阐发人士觉得,这些面馆大火理论上是破费拉升带来的机缘。《中国餐饮大数据2021》体现,在经济倒退稳中向好、长岁月向好的根蒂根基面下,中国成为全球最生动的餐饮破费市场,拉动海外外品牌同享市场机缘。

面馆在中式快餐细分品类中占比逾越6%,但这样一个“黎民品类”,长岁月处在一种“有品类无品牌”的田地。此次,资本在中式面馆赛道“跑马圈地”,目标也是不言而喻,便是要尽快抢占市场份额。

新兴面馆品牌的一大怪异特征是摆脱了传统中式面馆店面小、情形乱、服务差的刻板印象。记者在访问休会几家新兴面馆后会缔造,宽敞豁亮的店面、整洁惬意的软装、热情周密的服务宛若已成为常态。比喻在陈香贵,会收到来自服务人员的茶水和头绳,以及好客的笑脸。

破费降级的大背景下,新一代面馆瞄准的受众明明是新一代破费者。艾瑞调研数据体现,超五成破费者因糊口生计节奏加快而外出就餐频率添加,90后等网生代年轻群体更是个中主力。除餍足根蒂根基需要,这一类破费者对产风致调的哀告更高。

据不齐全统计,张拉拉已歇业门店共26家,定制衣服产品还没有歇业门店27家;陈香贵已歇业门店41家,还没有歇业门店38家;马记永已歇业门店37家,还没有歇业门店33家。而痛处相干报道,张拉拉在获取首轮融资从前,已开门店不过4家。

张毅讲述记者,投资机构在举行面馆审核时,会更倾向于抉择约有十家门店阁下的品牌,一方面可掘客具有后劲的投资标的,另外一方面也更苟且举行情势验证。

“在投资阶段,投资人着实不会过头体贴红利成就。普通情形来看,要是这个投资标的是盈余形态,而且是战略性盈余形态,投资商是最爱好的。”

马记永确立至今不到三年,实体店面不过近40家,红杉资本已经递上了高达10亿元的投资意向书。陈香贵实现新一轮融资后,估值已近10亿元。张拉拉的最新投后估值也已达6000万美元(近4亿元人平易近币)。

各家面馆都提出了扩店设计,鳞集布店将成为下一阶段的首要打法。确立于2018年的五爷拌面在获取A轮融资后就定下了“万家店”的目标。独创人孙雷吐露,2024年阁下,五爷拌面的门店数量将会冲破7000家。

为加快连锁化步骤,五爷拌面给与的扩展蹊径是“自营+加盟”并进,以强加盟为主。对付全体加盟店,五爷拌面均给与有品牌、有服务、标准化的准直营店打点情势,从而尽可以规避高速局限化所带来的品格危险。

一同头就主打中高端蹊径的和府捞面,此前在扩店局限上宛若更显严谨。2013年和府捞面开出第一家门店,往常的门店数量约为350家,匀称一年50家。但要是想要实现2021年底450家的目标,也就意味着往常不到2天就得新增1家。

虽有数据体现,餐饮业的毛利率普通能达到60%,扣除房租、水电、人力等成本,净利润可坚持在15%~25%的区间,但颠末俭朴计算后不难缔造,利润总额宛若和投资估值不在一个量级上。

而反观另外一面,昔日提出“千店设计”的拉面类“老迈”味千拉面在去年的疫情打击下还在接续敞开商号,而其频年来事迹也继续下滑,2020年更是盈余近8000万元。对付刚锋芒毕露的新兴面馆而言,当潮水退去,大约将会缔造谁在裸泳。

张毅指出,诚然如今市场仍有容量,但中式面馆品牌不克不迭够继续被资本追捧,也很难再被一贯推高。他觉得如今几家中式面馆未来大约都成为不了霸主,因为破费者本质是需要多元化的抉择。

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易静

刘晓颖

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面馆扩展餐饮连锁

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